쿠버알타리김치
10인분70분보통45kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭한 식감이 일품인 알타리무를 활용한 시원하고 칼칼한 김치 레시피입니다. 설탕 대신 매실청과 생강청을 사용하고, 홍고추를 갈아 넣어 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:22
알타리무의 흙이 묻은 부분과 잔털을 깎아내고 누런 잎을 다듬어 손질합니다.
알타리무 2단 - 202:03 ~ 02:16
손질한 무는 간이 잘 배도록 반으로 가르고, 잎 부분은 먹기 좋은 크기로 한 번 자릅니다.
알타리무 손질된 양 - 302:17 ~ 03:24
무에 소금과 물을 붓고 잘 섞어 40분간 절입니다. 20분 후에 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 1컵물 500ml - 403:30 ~ 03:42
절여진 무를 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 15~20분 동안 물기를 완전히 뺍니다.
- 503:43 ~ 05:21
믹서에 홍고추, 배, 양파, 잡곡밥, 새우젓, 다시마물을 넣고 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
홍고추 10개배 1/2개양파 1/2개잡곡밥 2큰술새우젓 1큰술다시마물 300ml - 605:22 ~ 05:35
쪽파를 알타리무 잎과 비슷한 길이로 자릅니다.
쪽파 250g - 705:36 ~ 07:18
갈아둔 양념에 고춧가루를 섞어 불린 뒤 다진 마늘, 매실청, 생강청, 멸치액젓, 소금을 넣어 양념장을 완성합니다.
고춧가루 1/2컵다진 마늘 5큰술매실청 5큰술생강청 1큰술멸치액젓 150ml소금 1/2큰술 - 807:19 ~ 07:51
물기를 뺀 무와 쪽파를 양념장에 넣고 골고루 버무려 마무리합니다. 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장 보관합니다.
알타리무 절인 것쪽파 손질된 것
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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