깻잎순 장아찌

Name: 깻잎순 장아찌 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6인분
Ingredients: 까나리액젓 100ml; 물 500ml; 설탕 (원당) 1컵 (200ml); 청양고추 7개; 식초 150ml; 생강 약간; 소주 100ml; 양파 1개; 식초 (세척용) 2큰술; 깻잎순 250g; 홍고추 1개; 진간장 1컵 (200ml)

6인분30분쉬움75kcal

#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#제철요리#보관법

Mom's Taste

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부드러운 깻잎순을 활용하여 오래 두고 먹어도 변함없는 맛을 자랑하는 장아찌 레시피입니다. 아삭한 양파와 매콤한 청양고추를 더해 고기 요리나 밑반찬으로 곁들이기에 최적입니다.

재료

까나리액젓100ml구매

물500ml구매

설탕 (원당)1컵 (200ml)구매

청양고추7개구매

식초150ml구매

생강약간구매

소주100ml구매

양파1개구매

식초 (세척용)2큰술구매

깻잎순250g구매

홍고추1개구매

진간장1컵 (200ml)구매

조리 순서

1
00:00 ~ 01:52
깻잎순의 뻣뻣한 줄기를 다듬고, 물에 식초 2큰술을 풀어 3분간 담갔다가 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
깻잎순 250g식초 (세척용) 2큰술
2
01:52 ~ 03:17
양파는 적당한 크기로 썰고 청양고추와 홍고추는 어긋썰기 하며, 생강은 편으로 썰어 준비합니다.
양파 1개청양고추 7개홍고추 1개생강 약간
3
03:17 ~ 04:38
냄비에 물, 진간장, 까나리액젓, 식초, 설탕, 편으로 썬 생강을 넣고 섞어줍니다.
물 500ml진간장 1컵까나리액젓 100ml식초 150ml설탕 1컵생강 약간
4
04:38 ~ 05:11
보관 용기에 깻잎순과 손질한 양파, 고추를 차곡차곡 담습니다.
깻잎순 250g양파 1개청양고추 7개홍고추 1개
5
05:11 ~ 05:55
장아찌물이 끓기 시작하면 5~7분 정도 더 끓여 생강 향을 우려낸 뒤 생강을 건져냅니다.
6
05:55 ~ 07:35
뜨거운 상태의 장아찌물을 용기에 붓고, 천연 방부제 역할을 하는 소주를 넣은 뒤 식혀서 냉장 보관합니다.
소주 100ml