쿠버등갈비 김치찌개
4인분40분보통520kcal
#한식레시피#찌개#국물요리#돼지고기요리#밥도둑
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기신김치와 등갈비를 넣어 푹 끓여내는 진한 김치찌개입니다. 등갈비를 초벌로 삶아 불순물을 제거한 뒤 김치를 볶아 깊은 맛을 내고, 멸치 육수와 양념을 더해 완성합니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 00:57
돼지 등갈비를 손질하고 찬물에 설탕과 맛술을 넣어 초벌로 삶아 불순물을 제거한 뒤 흐르는 찬물에 씻어 준비한다.
돼지 등갈비 600g설탕 3스푼맛술 3스푼찬물 잠길 정도 - 200:57 ~ 02:16
신김치를 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채썰고 청양고추와 대파는 어슷하게 썰며 두부는 큼직하게 썬다. 국물용 멸치는 내장을 제거해 준비한다.
신김치 800g양파 1/2개청양고추 2개대파 한 줌두부 1/2모국물용 멸치 7마리 - 302:16 ~ 02:52
냄비에 식용유를 두르고 신김치를 먼저 볶다가 채썬 양파를 넣고 양조간장, 설탕, 고추장을 넣어 중불에서 충분히 볶아 깊은 맛을 낸다.
식용유 2스푼신김치 800g양파 1/2개양조간장 1스푼설탕 1/2스푼고추장 1/2스푼 - 402:52 ~ 03:29
볶은 김치에 초벌한 등갈비를 넣고 물과 김칫국물, 다진마늘, 국간장, 맛가루, 멸치, 고춧가루를 넣어 끓인다.
돼지 등갈비 600g물 800ml김칫국물 100ml다진마늘 1스푼국간장 1스푼맛가루 1스푼국물용 멸치 7마리고춧가루 1스푼 - 503:29 ~ 03:53
국물이 바글바글 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑을 열고 더 끓인 뒤 간을 보고 소금으로 맞춘다.
소금 1/3스푼 - 603:53 ~ 04:34
마지막으로 대파, 청양고추, 두부를 넣고 중약불에서 한 번 더 끓여 완성한다.
대파 한 줌청양고추 2개두부 1/2모
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