쿠버두릅장아찌
4인분20분쉬움120kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#제철요리#보관법
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기봄철 별미인 두릅을 활용해 데치지 않고 생으로 담가 향이 살아있는 장아찌입니다. 간장, 설탕, 식초의 황금 비율로 입맛을 돋우는 밥도둑 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:20
두릅의 끝부분 더러운 부분을 제거하고 밑동이 굵은 경우 십자 모양으로 칼집을 넣어 손질합니다.
두릅 적당량 - 200:20 ~ 00:34
손질한 두릅을 깨끗이 세척한 뒤 물기를 탁탁 털어 제거합니다.
두릅 적당량 - 300:34 ~ 00:36
세척한 두릅을 용기에 차곡차곡 담아줍니다.
두릅 적당량 - 400:36 ~ 00:47
냄비에 물, 간장, 설탕(또는 매실청)을 넣고 센불에서 저어주며 끓어오를 때까지 끓입니다.
물 200ml간장 200ml설탕 또는 매실청 150ml - 500:47 ~ 00:56
불을 끄고 식초와 소주를 넣어 섞어줍니다. 식초를 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.
식초 150ml소주 50ml - 600:56 ~ 01:08
간장물이 뜨거울 때 두릅에 부어준 뒤 무거운 그릇으로 눌러 상온에서 하루 숙성 후 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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