바삭한 가지구이와 양념장

Name: 바삭한 가지구이와 양념장 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 물 3숟가락; 진간장 2숟가락; 고춧가루 1숟가락; 홍고추 1개; 맛술 2숟가락; 볶은 통깨 1숟가락; 가지 2개; 대파 흰 부분 2숟가락 분량; 다진 마늘 1숟가락; 참기름 1숟가락; 감자전분 2숟가락; 청양고추 2개; 매실청 1숟가락; 참치액젓 1숟가락; 식용유 적당량

2인분15분쉬움180kcal

#간단요리#반찬#제철요리#가지요리#겉바속촉

Mom's Taste

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도톰하게 썬 가지에 얇은 전분 옷을 입혀 바삭하게 구워낸 뒤 매콤달콤한 특제 양념장을 곁들인 요리입니다. 가지의 부드러운 속살과 전분의 바삭한 식감이 조화를 이루어 훌륭한 밥반찬이 됩니다.

재료

물3숟가락구매

진간장2숟가락구매

고춧가루1숟가락구매

홍고추1개구매

맛술2숟가락구매

볶은 통깨1숟가락구매

가지2개구매

대파 흰 부분2숟가락 분량구매

다진 마늘1숟가락구매

참기름1숟가락구매

감자전분2숟가락구매

청양고추2개구매

매실청1숟가락구매

참치액젓1숟가락구매

식용유적당량구매

조리 순서

1
00:15 ~ 00:41
가지를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 도톰한 두께로 썹니다.
가지 2개
2
00:41 ~ 01:21
대파 흰 부분, 홍고추, 청양고추를 잘게 다지듯 썹니다.
대파 흰 부분 2숟가락 분량홍고추 1개청양고추 2개
3
01:21 ~ 02:15
다진 채소에 진간장, 참치액젓, 다진 마늘, 매실청, 맛술, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 양념간장을 만듭니다.
진간장 2숟가락참치액젓 1숟가락다진 마늘 1숟가락매실청 1숟가락맛술 2숟가락고춧가루 1숟가락참기름 1숟가락볶은 통깨 1숟가락
4
02:15 ~ 02:43
볼에 감자전분과 물을 넣고 섞어 묽은 전분 반죽을 준비합니다.
감자전분 2숟가락물 3숟가락
5
02:43 ~ 03:55
팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 뒤, 가지에 전분물을 살짝 입혀 중약불에서 바삭하게 굽습니다.
식용유 넉넉히손질한 가지 전량전분물 전량
6
03:55 ~ 04:36
바삭하게 구워진 가지 위에 만들어 둔 양념간장을 끼얹어 완성합니다.
구운 가지 전량양념간장 전량