쿠버알배추백김치
15인분150분보통50kcal
#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기알배기 배추와 무를 활용하여 시원하고 깔끔한 맛을 낸 백김치입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 갈아 넣어 깊은 감칠맛을 내며, 자극적이지 않아 누구나 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:21
배추를 4등분한 뒤 굵은 소금을 켜켜이 뿌리고 물 400ml를 부어 2시간 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
알배기 배추 3개굵은 소금 150ml물 400ml - 200:21 ~ 00:33
믹서에 토막 낸 양파와 배, 찬밥, 마늘, 생강, 물 100ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 적당량배 적당량찬밥 적당량마늘 적당량생강 적당량물 100ml - 300:33 ~ 00:38
갈아둔 양념에 매실청, 액젓, 소금을 넣고 물 2,600ml를 부어 물김치 국물을 만듭니다.
매실청 적당량액젓 적당량소금 적당량물 2,600ml - 400:38 ~ 00:51
무를 먹기 좋게 썰어 소금 1숟가락에 1시간 동안 절이고, 쪽파는 5cm 길이로 썹니다.
무 500g소금 1숟가락쪽파 10줄기 - 500:51 ~ 00:54
잘 절여진 배추는 세척하여 물기를 빼둡니다.
절인 배추 전량 - 600:54 ~ 01:15
김치통에 배추, 절인 무(국물 포함), 쪽파를 넣고 만들어둔 국물을 고운 채에 걸러 부어줍니다. 채에 남은 찌꺼기는 꽉 짜줍니다.
세척한 절임 배추 전량절인 무 전량쪽파 전량물김치 국물 전량 - 701:15 ~ 01:26
상온에서 보관하다가 익은 냄새가 나면 맛을 보고 기호에 따라 소금, 생수, 매실청 등으로 간을 조절한 뒤 냉장 보관합니다.
소금 취향껏생수 취향껏매실청 취향껏배즙 취향껏
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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