얼갈이 된장국

Name: 얼갈이 된장국 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 대파 1/3~1/2대; 천일염 0.5작은술; 된장 2큰술 (평평하게); 고춧가루 1작은술; 간마늘 0.5큰술; 멸치 적당량; 얼갈이배추 1/2단; 다시팩 1개; 물 2L

4인분40분쉬움120kcal

#채소요리#간단요리#한식레시피#국물요리#제철요리

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얼갈이배추를 활용해 시원하고 구수하게 끓여낸 된장국입니다. 멸치 육수의 깊은 맛과 된장의 풍미가 어우러져 매일 먹어도 질리지 않는 건강한 국물 요리입니다.

재료

대파1/3~1/2대구매

천일염0.5작은술구매

된장2큰술 (평평하게)구매

고춧가루1작은술구매

간마늘0.5큰술구매

멸치적당량구매

얼갈이배추1/2단구매

다시팩1개구매

물2L구매

조리 순서

1
00:20 ~ 00:40
얼갈이배추의 뿌리 부분을 제거하고 다듬습니다.
얼갈이배추 1/2단
2
00:42 ~ 01:50
끓는 물에 얼갈이를 살짝 데친 후 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.
3
01:51 ~ 02:41
냄비에 멸치를 넣고 볶아 수분을 날린 후, 물 2L와 다시팩을 넣어 15~20분간 육수를 우려냅니다.
물 2L멸치 적당량다시팩 1개
4
02:44 ~ 03:00
데친 얼갈이는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 하여 준비합니다.
대파 1/3~1/2대
5
03:02 ~ 03:05
육수가 잘 우러나면 다시팩과 멸치를 건져냅니다.
6
03:06 ~ 04:00
육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 잘 풀어주고 고춧가루 1작은술을 넣습니다.
된장 2큰술고춧가루 1작은술
7
04:01 ~ 04:23
썰어둔 얼갈이와 간마늘 0.5큰술을 넣고 푹 끓여줍니다.
간마늘 0.5큰술
8
04:27 ~ 03:52
국물의 간을 본 후 부족한 간은 천일염 0.5작은술을 넣어 맞춥니다.
천일염 0.5작은술
9
03:54 ~ 04:07
마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
대파 1/3~1/2대