쿠버아롱사태 전골
4인분90분보통450kcal
#보양식#손님접대#한식레시피#소고기요리#전골#국물요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기쫄깃하고 담백한 아롱사태를 푹 삶아 각종 채소와 함께 끓여 먹는 보양식 전골입니다. 손님 초대 요리로 훌륭하며, 톡 쏘는 연겨자 소스를 곁들여 풍미를 더합니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:13
아롱사태의 근막을 제거하고 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.
아롱사태 800g - 200:13 ~ 00:39
압력솥에 핏물 뺀 고기, 무, 대파, 마늘, 통후추, 물 2L를 넣고 센불에서 끓이다 추가 울리면 약불로 줄여 25분간 더 끓입니다.
아롱사태 800g무 1토막대파 1토막마늘 적당량통후추 적당량물 2L - 300:39 ~ 00:54
압력솥의 김이 빠지면 고기를 건져 식히고, 육수는 채에 걸러 국간장과 소금으로 밑간을 합니다.
국간장 적당량소금 적당량 - 400:54 ~ 01:08
알배기 배추와 부추는 큼직하게 썰고, 느타리 버섯은 가닥가닥 뜯어 준비합니다.
알배기 배추 적당량느타리 버섯 적당량부추 적당량 - 501:08 ~ 01:21
다진 파, 청양고추, 설탕(또는 매실청), 다진 마늘, 간장, 물, 연겨자를 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다.
다진 파 적당량청양고추 적당량설탕 또는 매실청 적당량다진 마늘 적당량간장 적당량연겨자 적당량 - 601:21 ~ 01:42
전골 냄비에 준비한 채소와 얇게 썬 고기를 예쁘게 담은 뒤, 밑간한 육수를 붓고 끓이면서 소스에 찍어 먹습니다.
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