쿠버북어껍질 튀김무침
2인분25분보통350kcal
#안주#밑반찬#튀김요리#겉바속촉#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기바삭하게 튀긴 북어 껍질에 달콤 짭짤한 양념을 더해 닭강정 같은 식감과 맛을 낸 요리입니다. 밑반찬은 물론 술안주로도 훌륭한 별미 메뉴입니다.
재료
조리 순서
- 100:48 ~ 01:20
북어 껍질의 지느러미를 가위로 제거하고 4x3cm 크기로 먹기 좋게 자릅니다.
북어 껍질 적당량 - 201:21 ~ 02:12
생수 1컵과 맛술 3큰술을 섞어 분무기에 담은 뒤, 북어 껍질에 살짝 뿌려 수분감을 줍니다.
생수 1컵맛술 3큰술 - 302:13 ~ 02:39
수분감이 생긴 북어 껍질에 감자 전분 5큰술을 넣고 골고루 버무려 튀김옷을 입힙니다.
감자 전분 5큰술 - 402:40 ~ 04:32
150도 온도의 기름에서 북어 껍질을 바삭하게 튀겨낸 후 건져내어 차게 식힙니다.
식용유 적당량 - 504:33 ~ 04:54
팬에 식용유를 두르고 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
식용유 적당량진간장 2큰술다진 마늘 1큰술 - 604:55 ~ 05:08
양념 팬에 튀겨둔 북어 껍질을 넣고 양념이 골고루 베이도록 가볍게 볶습니다.
튀긴 북어 껍질 전량 - 705:09 ~ 05:50
불을 끄고 물엿, 참기름, 다진 쪽파, 고추, 통깨를 넣어 잔열로 윤기 나게 버무려 마무리합니다.
물엿 2큰술참기름 1큰술쪽파 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량통깨 1큰술
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