쿠버매생이죽
2인분40분보통280kcal
#보양식#건강식#겨울음식#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기칼슘과 철분이 풍부한 매생이를 활용하여 골다공증과 빈혈 예방에 좋은 겨울철 보양 죽입니다. 쌀을 노릇하게 볶아 고소함을 극대화하고 팽이버섯과 크래미로 풍부한 식감을 더했습니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 00:52
물 1.4L에 다시마 10g과 전자레인지에 30초 돌린 멸치 한 줌을 넣고 10분간 육수를 끓입니다. 다시마는 5분 뒤 먼저 건져냅니다.
물 1.4L건다시마 10g국물용 멸치 1줌 - 200:53 ~ 01:56
물에 천일염 1큰술을 풀고 매생이를 흔들어 씻으며 불순물을 제거합니다. 이 과정을 두 번 반복하여 깨끗이 헹군 뒤 채에 건져둡니다.
매생이 350g천일염 1큰술 - 301:59 ~ 02:41
크래미는 손으로 찢은 뒤 잘게 썰고, 팽이버섯도 비슷한 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
크래미 2개팽이버섯 1/2봉지 - 403:00 ~ 04:03
팬을 달군 뒤 불린 쌀 1/2컵의 물기를 빼서 넣고, 중불에서 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
쌀 1/2컵 - 504:04 ~ 04:29
볶은 쌀에 미리 끓여둔 육수를 붓고 5분간 끓입니다. 이때 올라오는 거품은 깔끔한 맛을 위해 걷어내 줍니다.
육수 전량 - 604:30 ~ 05:08
씻어둔 매생이를 넣고 국간장 1큰술, 간 마늘 1/2큰술을 넣어 간을 합니다.
매생이 350g국간장 1큰술간 마늘 1/2큰술 - 705:09 ~ 05:27
매생이가 끓어오르면 썰어둔 팽이버섯과 크래미를 넣고 약 2분간 더 끓입니다.
크래미 2개팽이버섯 1/2봉지 - 805:28 ~ 06:00
최종 간을 보고 부족하면 소금 1/3큰술을 추가합니다. 불을 끈 뒤 들기름 1큰술을 둘러 마무리합니다.
소금 1/3큰술들기름 1큰술
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.