쿠버도토리묵무침
2인분240분보통180kcal
#저칼로리#밑반찬#건강식#전통요리#한식레시피
Mom's Taste
YouTube 채널 보기도토리 가루를 활용해 집에서 직접 찰진 묵을 만드는 노하우와 향긋한 부추 양념장으로 완성하는 무침 레시피입니다. 끓는 물에 반죽을 부어 조리 시간을 단축하고, 참기름으로 윤기와 탄력을 더한 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:45
볼에 도토리 가루 1컵, 물 2컵, 소금 1티스푼을 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다.
도토리 가루 200ml (1컵)물 400ml (2컵)소금 1티스푼 - 200:49 ~ 02:24
웍에 물 3컵을 끓인 뒤, 물이 끓으면 약불로 줄이고 준비한 가루 반죽을 천천히 부으며 저어줍니다.
물 600ml (3컵) - 302:28 ~ 03:01
나머지 물 1컵을 조금씩 부어가며 농도를 맞추고, 최대한 약불에서 뜸을 들이며 진한 갈색이 될 때까지 천천히 저어줍니다.
물 200ml (1컵) - 403:03 ~ 03:33
진한 갈색이 돌고 찰기가 생기면 참기름 1큰술을 넣어 섞은 후 불을 끄고 2~3분간 그대로 뜸을 들입니다.
참기름 1큰술 - 503:37 ~ 04:19
밀폐 용기에 묵 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 편 뒤, 실온에서 3~4시간 정도 충분히 식혀 굳힙니다.
- 604:20 ~ 04:55
굳은 도토리묵을 꺼내 한입 크기로 썹니다. (칼에 참기름을 바르면 묵이 달라붙지 않습니다.)
참기름 약간 - 705:00 ~ 06:00
부추는 3~4cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰며, 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
부추 100g양파 1/2개홍고추 1개청양고추 2개 - 806:01 ~ 06:38
진간장, 홍게액젓, 다진 마늘, 매실청, 깨, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 2큰술홍게액젓 2큰술다진 마늘 1큰술매실청 1큰술갈은 깨 1큰술고춧가루 1큰술 - 906:39 ~ 07:52
볼에 채소를 먼저 넣고 양념장과 버무린 뒤, 접시에 묵과 함께 담아 남은 양념을 올려 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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