쿠버소갈비찜
4인분180분어려움850kcal
#보양식#손님접대#한식레시피#명절음식#소고기요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기명절이나 귀한 손님 접대에 어울리는 고품격 소갈비찜입니다. 소기름을 면포로 걸러내어 느끼하지 않고 담백하며, 배즙과 꿀을 사용하여 부드러운 육질과 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:15
소갈비의 뼛가루를 헹궈낸 뒤 찬물에 1~3시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.
소갈비 1.5~2kg - 201:18 ~ 02:30
갈비의 기름기를 떼어내고, 두툼한 살코기 부분에는 칼집을 넣어 부드럽게 만듭니다.
- 302:30 ~ 03:39
끓는 물에 갈비를 넣고 약 1분간 데쳐 불순물과 기름기를 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.
- 403:43 ~ 05:15
물 2L에 양파, 대파 뿌리, 생강, 마늘, 통후추를 넣고 끓인 뒤, 고기를 넣어 30분간 삶습니다.
양파 2개대파 뿌리 적당량생강 1톨통마늘 10알통후추 적당량 - 505:15 ~ 07:01
삶은 고기는 건져 뚜껑을 덮어 보관하고, 육수는 면포에 걸러 소기름을 완전히 제거합니다.
- 607:01 ~ 08:11
배 1개를 믹서에 갈아 면포에 짠 뒤 순수한 배즙만 준비합니다.
배 1개 - 708:11 ~ 09:11
배즙, 간장, 설탕, 꿀, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 10큰술설탕 1큰술꿀 적당량다진 마늘 적당량다진 파 1/2대 - 809:11 ~ 09:51
냄비에 고기, 거른 육수, 양념장을 넣고 약 20분간 끓입니다.
- 909:54 ~ 12:04
무와 당근은 모서리를 둥글게 깎고, 대추는 씨를 제거하며 버섯은 모양을 내어 손질합니다.
무 적당량당근 적당량대추 적당량표고버섯 적당량 - 1012:08 ~ 14:40
단단한 무부터 넣어 익히고, 당근, 밤, 대추를 순서대로 넣어 졸인 뒤 마지막에 은행과 버섯을 넣어 마무리합니다.
밤 적당량은행 적당량
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