쿠버새송이버섯 장아찌
4인분45분쉬움120kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#건강식#가성비
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기가성비 좋은 새송이버섯을 활용하여 소고기처럼 쫄깃한 식감을 내는 장아찌입니다. 감초를 넣어 감칠맛을 더하고 소주를 활용해 방부 효과를 높인 건강한 밑반찬 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:46 ~ 01:02
새송이버섯은 먼지가 묻어 있을 수 있으니 흐르는 물에 살짝만 씻어줍니다.
새송이버섯 7개 - 201:04 ~ 01:09
씻은 버섯의 물기를 깨끗하게 제거합니다.
- 301:15 ~ 02:03
버섯을 3등분한 후 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 용기에 담습니다.
새송이버섯 7개 - 402:04 ~ 02:22
냄비에 진간장, 원당, 매실청, 그리고 30분간 뜨거운 물에 불려둔 감초를 넣습니다.
진간장 200ml원당 1/2컵매실청 1/2컵감초 1개 - 502:24 ~ 02:40
가스불을 켜고 간장물이 끓어오르기 시작하는 순간부터 5분간 더 끓여 감초 맛을 우려냅니다.
- 602:43 ~ 03:04
불을 끄고 소주와 식초를 넣어 섞어줍니다.
소주 1/4컵식초 1/4컵 - 703:06 ~ 03:34
준비한 버섯에 간장물을 붓고 감초를 깊숙이 넣어 맛이 잘 우러나게 합니다.
- 803:36 ~ 03:42
뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 다음 날부터 섭취합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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