쿠버오징어 진미채무침
4인분30분쉬움180kcal
#한식레시피#밑반찬#밥도둑#해산물#가성비
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기오징어 진미채를 살짝 헹궈 부드럽게 만든 뒤, 무말랭이를 더해 식감과 맛을 살린 무침 반찬입니다. 고추장 베이스의 양념에 대파, 참기름, 통깨를 넣어 밥반찬으로 잘 어울리는 밥도둑 스타일의 한식입니다.
재료
조리 순서
- 100:18 ~ 00:29
무말랭이를 깨끗한 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼준다.
무말랭이 50g - 200:29 ~ 00:56
물에 소금, 설탕, 식초를 넣어 잘 녹인 후 무말랭이를 넣고 30분 정도 불린다.
물 200ml소금 1/2작은술설탕 1/2큰술식초 1큰술무말랭이 50g - 300:56 ~ 01:13
오징어 진미채는 가볍게 헹굴 물에 소주를 넣어 잡내를 줄일 준비를 한다.
물 1리터소주 2스푼 - 401:13 ~ 01:39
진미채를 물에 잠깐 담갔다가 바로 건져 불순물과 염분을 빼고 물기를 짠다.
오징어 진미채 200g - 501:39 ~ 01:53
대파 흰 부분을 송송 썬다.
대파 20cm 정도 - 601:53 ~ 02:21
고추장, 고춧가루, 양조간장, 물엿, 매실액, 참기름을 섞고 썬 대파를 넣어 양념장을 만든다.
고추장 2스푼고춧가루 2스푼양조간장 2스푼물엿 4스푼매실액 2스푼참기름 1스푼대파 20cm 정도 - 702:21 ~ 02:29
불린 무말랭이를 건져 손으로 물기를 꾹 짠다.
무말랭이 50g - 802:29 ~ 02:52
진미채를 먹기 좋은 3~4cm 길이로 자른 뒤 무말랭이와 양념장, 통깨를 넣고 조물조물 버무린다.
오징어 진미채 200g무말랭이 50g양념장 1회분통깨 2스푼 - 902:52 ~ 03:31
살살 버무려 양념이 고루 배면 오징어 진미채무침을 완성한다.
오징어 진미채 200g무말랭이 50g양념장 1회분
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