쿠버어향가지볶음
2인분20분보통420kcal
#안주#밥도둑#가지요리#중식레시피#이색요리
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프가 선보이는 정통 중식 스타일의 어향가지볶음입니다. 가지를 돌려썰어 튀겨낸 뒤, 매콤달콤한 어향 소스에 돼지고기와 함께 볶아내어 겉바속촉의 식감과 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:16 ~ 03:05
대파, 마늘, 피망, 표고버섯 등 향신채와 부재료를 잘게 썰어 준비합니다.
대파 1대마늘 5-6알피망 1/2개표고버섯 1-2개 - 203:06 ~ 03:24
가지는 껍질이 고루 섞이도록 돌려썰기 방식으로 큼직하게 썹니다.
가지 2-3개 - 303:25 ~ 04:55
썰어둔 가지를 기름에 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 튀기듯 익힙니다.
가지 2-3개식용유 적당량 - 404:56 ~ 05:49
팬에 고추기름을 두르고 돼지고기 다짐육과 준비한 파, 마늘을 넣고 볶습니다.
고추기름 3큰술돼지고기 다짐육 100g대파 적당량마늘 적당량 - 505:50 ~ 06:07
볶던 재료에 간장과 맛술을 넣어 향을 올리고 나머지 채소를 넣습니다.
간장 1큰술맛술 1큰술 - 606:08 ~ 07:23
두반장, 굴소스, 치킨스톡, 설탕을 넣고 소스가 잘 어우러지게 끓입니다.
두반장 0.5큰술굴소스 1큰술치킨스톡 0.3큰술설탕 1큰술 - 707:24 ~ 07:55
전분물을 조금씩 부어가며 소스의 농도를 걸쭉하게 조절합니다.
전분물 적당량 - 807:56 ~ 08:33
마지막으로 튀긴 가지를 소스에 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.
튀긴 가지 전량
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