쿠버수박껍질무침
4인분35분쉬움80kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기버려지는 수박 껍질을 활용하여 아삭한 식감과 감칠맛을 살린 밥반찬입니다. 된장과 고추장을 섞은 특제 양념으로 버무려 여름철 입맛을 돋우는 별미 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 01:21
수박 껍질의 초록색 겉껍질을 필러나 칼로 깎아낸 뒤, 약 6-7mm 두께로 먹기 좋게 썹니다.
수박 껍질 850g - 201:22 ~ 01:55
썬 수박 껍질에 소금 1스푼과 물엿 2스푼을 넣고 조물조물 섞어 20분간 절입니다. 10분 뒤에 한 번 더 섞어줍니다.
소금 1스푼물엿 2스푼 - 301:56 ~ 02:34
쪽파는 3cm 길이로 썰고, 청양고추는 반을 갈라 잘게 다지듯 썹니다.
쪽파 5가닥청양고추 1개 - 402:35 ~ 03:08
절인 수박 껍질을 물에 씻지 않고 손으로 물기를 꼭 짜서 볼에 담습니다.
- 503:09 ~ 03:25
물기를 짠 수박 껍질에 고춧가루 1스푼을 넣어 1차로 색을 입히고 수분 발생을 방지합니다.
고춧가루 1스푼 - 603:26 ~ 04:16
된장, 설탕, 진간장, 식초, 다진 마늘, 매실청, 참기름, 고추장과 미리 썰어둔 쪽파, 청양고추, 통깨를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
된장 0.5스푼설탕 0.5스푼진간장 1스푼식초 1스푼다진 마늘 0.5스푼매실청 1스푼참기름 1스푼고추장 1스푼쪽파 5가닥청양고추 1개통깨 1스푼
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