쿠버마늘종 고추장 장아찌
10인분30분보통85kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#마늘요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭한 마늘종을 살짝 데쳐 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 든든한 밑반찬입니다. 1년 내내 두고 먹어도 변함없는 맛을 유지하는 보관성이 뛰어난 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:24 ~ 00:30
마늘종을 흐르는 물에 씻은 뒤 식초물에 10분 정도 담가두었다가 헹궈 준비합니다.
마늘종 1kg식초 적당량 - 200:33 ~ 01:25
마늘종의 변질된 끝부분과 꽃대 부분을 정리한 뒤 3-4cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.
마늘종 1kg - 301:25 ~ 02:03
끓는 물에 천일염을 넣고 마늘종을 넣은 뒤, 바로 불을 끄고 1분간 데쳐 아삭함을 살립니다.
마늘종 1kg천일염 1숟가락 - 402:07 ~ 02:16
데친 마늘종을 찬물에 헹구지 않고 그대로 펼쳐서 수분을 완전히 말려줍니다.
마늘종 1kg - 502:20 ~ 03:16
볼에 고추장, 진간장, 액젓, 조청, 매실청, 미림, 고춧가루를 넣고 양념장을 만들어 마늘종과 골고루 버무립니다.
고추장 5숟가락진간장 2숟가락액젓 2숟가락쌀조청 3숟가락매실청 3숟가락미림(맛술) 5숟가락고운 고춧가루 2숟가락 - 603:25 ~ 03:35
마지막으로 통깨를 뿌려 고소함을 더해 완성합니다.
통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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