쿠버물엿 꼬들 무생채
4인분30분쉬움120kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#무요리
Runaway Son
YouTube 채널 보기물엿을 활용해 삼투압 현상으로 무의 수분을 쏙 빼서 꼬들꼬들한 식감을 극대화한 무생채입니다. 일반적인 무생채보다 씹는 맛이 좋고 감칠맛 나는 양념이 어우러진 훌륭한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:35
깨끗이 씻은 무를 1cm 간격으로 둥글게 썬 뒤 다시 채 썰어 준비합니다.
무 1개 - 200:36 ~ 00:52
채 썬 무에 물엿을 골고루 뿌려 삼투압 현상으로 수분이 빠지도록 절여줍니다.
물엿 1컵 - 300:53 ~ 01:54
액젓, 매실액, 맛술, 설탕, 다진마늘, 고춧가루, 다시다를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
액젓 2스푼매실액 2스푼맛술 2스푼설탕 1스푼다진마늘 1스푼고춧가루 5스푼다시다 0.5스푼 - 401:55 ~ 02:04
절여진 무가 잘 휘어지는지 확인한 후, 물기를 꼭 짜서 그릇에 담습니다.
- 502:05 ~ 02:11
색감을 더해줄 쪽파나 부추를 적당한 크기로 썹니다.
쪽파 또는 부추 적당량 - 602:12 ~ 02:13
물기를 짠 무와 부추에 만들어둔 양념을 넣고 잘 버무린 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
통깨 적당량
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