쿠버머위김치
4인분40분보통110kcal
#밥도둑#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄철 입맛을 돋우는 쌉싸름한 머위와 달콤하고 오독오독한 밤의 식감이 어우러진 별미 김치입니다. 다시마 우린 물과 비법 양념장으로 감칠맛을 극대화한 보양식 같은 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:52 ~ 01:12
기장 다시마를 뜨거운 물(약 1.5컵)에 담가 충분히 우려 다시마 물을 준비합니다.
기장 다시마 적당량뜨거운 물 1.5컵 - 201:22 ~ 01:35
머위의 억센 뿌리 쪽 끝부분을 살짝 잘라내어 손질합니다.
머위 700g - 301:38 ~ 02:15
끓는 물에 천일염을 넣고 머위 줄기 부분부터 넣어 총 1분간 데칩니다.
천일염 2스푼머위 700g - 402:21 ~ 03:04
데친 머위를 찬물에 두 번 헹궈 열기를 식힌 후, 질긴 식감을 없애기 위해 줄기 껍질을 모두 벗겨냅니다.
- 503:07 ~ 04:45
양파, 당근은 채 썰고 대파와 고추는 어긋썰기 하며, 밤은 2~3mm 두께로 채 썰어 준비합니다.
양파 1/2개당근 1/4개대파 1뿌리청양고추 5개홍고추 2개깐밤 10개 - 604:47 ~ 06:05
진간장, 매실액, 멸치액젓, 소주, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 다시마 물, 물엿, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다. (간이 심심하면 간장을 추가합니다.)
진간장 1과 1/4컵매실액 1/3컵멸치액젓 3스푼소주 1/4컵고춧가루 7/10컵다진 마늘 2스푼다진 생강 1스푼다시마 물 1컵물엿 3스푼통깨 2스푼 - 706:07 ~ 06:40
손질한 채소와 밤을 섞은 양념장을 머위 잎 사이사이에 골고루 발라 완성합니다.
머위 700g양념장 전량손질된 채소와 밤 전량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.