쿠버전라도식 김장김치
4인분180분어려움45kcal
#전통요리#겨울음식#한식레시피#명절음식#배추요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기전라도식으로 육수와 찹쌀풀을 먼저 만들고, 새우젓·생멸치젓갈·과일과 채소를 갈아 넣은 양념으로 버무리는 김장김치 레시피입니다. 재료가 많고 양념 배합과 버무리기 과정이 필요하지만, 기본 흐름은 따라 하기 쉽게 설명되어 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:49
물에 디포리와 다시마를 넣고 육수를 끓인다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분간 우려낸다.
물 2L디포리 100g다시마 40~50g - 200:49 ~ 01:37
어젯밤 불려 망에 건져둔 찹쌀을 육수에 넣고 중불에서 천천히 끓여 찹쌀풀(죽)을 만든 뒤 식혀 둔다.
찹쌀 종이컵 2컵육수 적당량 - 301:37 ~ 03:41
새우, 생멸치, 매실원액, 사과, 양파, 통마늘, 생강, 새우젓, 생멸치젓갈, 까나리액젓 일부, 물을 넣고 믹서에 갈아 양념 베이스를 만든다.
새우 종이컵 2컵생멸치 적당량매실원액 1컵사과 2개양파 1개통마늘 40알생강 30g새우젓 2컵생멸치젓갈 1컵까나리액젓 적당량물 반 컵 - 403:41 ~ 03:49
식힌 찹쌀풀을 양념 베이스에 넣고 섞는다. 이후 고춧가루를 넣을 준비를 한다.
찹쌀풀 적당량고춧가루 한 근 반 - 503:49 ~ 05:08
고춧가루를 넣고 양념의 간을 본 뒤, 부족하면 까나리액젓을 추가해 간을 맞춘다.
고춧가루 한 근 반까나리액젓 반 컵 - 605:08 ~ 07:10
쪽파, 대파, 콩고추, 미나리를 잘게 썰어 양념에 넣고 전체를 고루 섞어 김장 양념을 완성한다.
쪽파 크게 한 줌대파 1개콩고추 20개미나리 적당량 - 707:10 ~ 09:10
배추의 속잎과 줄기 쪽에 양념을 발라가며 버무리고, 바깥잎은 정리해 허리띠처럼 감싸 마무리한다.
배추 적당량양념 적당량 - 809:10 ~ 09:52
남은 우거지나 빈 공간이 없도록 김치를 꾹꾹 눌러 담아 공기가 들어가지 않게 정리한다.
우거지 적당량김치 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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