쿠버무생채
4인분40분쉬움80kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#무요리#제철요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기무를 채 썰어 설탕에 절인 뒤 물기를 빼고 고춧가루, 젓갈, 식초, 매실액으로 버무리는 무생채 레시피입니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 특징인 대표적인 한식 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:01 ~ 00:35
무를 준비해 껍질과 지저분한 부분을 손질한 뒤 채칼로 손가락 길이 정도, 젓가락 굵기로 채 썬다.
무 1.2kg채칼 적당량 - 200:35 ~ 00:55
채썬 무에 설탕을 넣고 골고루 버무린 뒤 20분간 절인다.
무 1.2kg설탕 4스푼 - 300:55 ~ 01:05
중간에 한 번 뒤집어 고르게 섞고, 다시 20분간 더 절여 아삭한 식감을 만든다.
무 1.2kg - 401:05 ~ 01:46
절이는 동안 다진 마늘과 다진 생강을 준비하고, 대파는 흰 부분과 초록 부분을 섞어 얇게 송송 썬다.
깐마늘 약 1.5스푼생강 1작은 스푼대파 1대 - 501:46 ~ 02:11
절인 무의 물기를 체에 받쳐 빼고 볼에 옮긴다. 고운 고춧가루를 먼저 넣어 색을 고르게 입힌다.
무 절인 무 1.2kg 분량고운 고춧가루 3스푼 - 602:11 ~ 02:52
붉은 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 식초, 매실액, 미원, 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣고 손으로 비벼가며 버무린다.
붉은 고춧가루 2스푼멸치액젓 4스푼새우젓 1스푼식초 3스푼매실액 2스푼미원 1/2작은스푼깐마늘 약 1.5스푼생강 1작은 스푼대파 1대 - 702:52 ~ 03:50
양념이 고루 배도록 마지막으로 맛을 보고 간을 조절한 뒤 완성한다.
무생채 완성분
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