쿠버가지나물무침
3인분25분쉬움150kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#제철요리#가지요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 가지를 활용해 찜기에 쪄서 만드는 촉촉하고 부드러운 한국식 밑반찬입니다. 멸치액젓과 국간장으로 깊은 감칠맛을 내고 청양고추의 매콤함을 더해 입맛을 돋우는 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 01:01
찜기에 물을 미리 준비하고, 깨끗이 씻은 가지의 끝부분을 자른 뒤 반으로 가르고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
가지 3개 - 201:02 ~ 01:12
찜기에 가지를 넣고 가스 불을 세게 한 상태에서 4분간 쪄줍니다.
가지 3개 - 301:13 ~ 02:00
쪽파는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 썰어 준비합니다.
쪽파 10가닥홍고추 1개청양고추 1개 - 402:01 ~ 02:39
찐 가지를 꺼내 5분 정도 한김 식힌 후, 결대로 찢어서 10분 정도 더 충분히 식혀줍니다.
찐 가지 전량 - 502:40 ~ 03:04
그릇에 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
국간장 2스푼멸치액젓 1스푼다진 마늘 1스푼 - 603:05 ~ 03:32
식은 가지의 수분을 80% 정도만 남긴다는 느낌으로 적당히 짜줍니다.
손질한 가지 전량 - 703:33 ~ 04:21
준비한 양념장, 썰어둔 채소, 참기름, 갈아준 깨를 넣고 가지와 함께 골고루 버무려 완성합니다.
양념장 전량손질한 쪽파/고추 전량참기름 1스푼통깨 1스푼
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