열무물김치

Name: 열무물김치 레시피
Total time: 90 min
Yield: 20인분
Ingredients: 다진 마늘 2Tbsp; 물 총 4L; 열무 1단 (약 2kg); 얼갈이 1단 (약 2kg); 뉴슈가 1tsp; 천일염 2컵 + 3.5Tbsp; 청양고추 2개; 홍고추 10~15개; 무 400g; 쪽파 20가닥; 다진 생강 1/2Tbsp; 식은 밥 1컵 (200ml); 멸치액젓 100ml; 양파 1/2개

20인분90분보통45kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

YouTube 채널 보기

열무와 얼갈이를 섞어 시원하고 깔끔한 맛을 낸 여름철 대표 물김치입니다. 찹쌀풀 대신 식은 밥을 갈아 넣어 누구나 실패 없이 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 간단한 레시피입니다.

재료

다진 마늘2Tbsp구매

물총 4L구매

열무1단 (약 2kg)구매

얼갈이1단 (약 2kg)구매

뉴슈가1tsp구매

천일염2컵 + 3.5Tbsp구매

청양고추2개구매

홍고추10~15개구매

무400g구매

쪽파20가닥구매

다진 생강1/2Tbsp구매

식은 밥1컵 (200ml)구매

멸치액젓100ml구매

양파1/2개구매

조리 순서

1
00:29 ~ 01:43
열무와 얼갈이를 다듬어 3등분으로 먹기 좋게 썹니다.
열무 1단얼갈이 1단
2
02:09 ~ 03:06
채소가 멍들지 않게 살랑살랑 흔들어 3번 정도 깨끗하게 헹굽니다.
3
03:12 ~ 04:06
물 3L에 천일염 1컵을 녹여 채소를 넣고, 그 위에 천일염 1컵을 골고루 뿌려 1시간 동안 절입니다. (30분 후 한 번 뒤집기)
천일염 2컵물 3L
4
04:14 ~ 05:30
무, 고추, 양파는 갈기 좋게 썰고 쪽파는 3~4cm 길이로 썹니다.
무 400g홍고추 10~15개청양고추 2개쪽파 20가닥양파 1/2개
5
05:35 ~ 07:24
믹서기에 무, 양파, 식은 밥, 고추를 넣고 물을 추가해가며 곱게 간 뒤 체에 걸러 찌꺼기는 버립니다.
무 400g양파 1/2개식은 밥 1컵홍고추 10~15개청양고추 2개물 1.5L
6
07:30 ~ 08:09
간 재료에 멸치액젓, 천일염, 뉴슈가, 마늘, 생강, 쪽파, 양파를 섞어 김치 국물을 완성합니다.
멸치액젓 100ml천일염 3.5Tbsp뉴슈가 1tsp다진 마늘 2Tbsp다진 생강 1/2Tbsp쪽파 적당량양파 적당량
7
08:13 ~ 08:41
절여진 채소를 한 번만 헹궈 물기를 뺀 뒤, 김치통에 담고 준비한 국물을 부어 마무리합니다.