우렁된장찌개

재료

조리 순서

1. 1

   00:31 ~ 01:03

   물 600ml에 멸치 한 줌과 건다시마 10g을 넣고 육수를 끓입니다. 5분 뒤 다시마는 건져내고 멸치는 2~3분 더 끓입니다.

   물 600ml멸치 한 줌건다시마 10g
2. 2

   01:04 ~ 02:29

   양파, 대파, 애호박, 표고버섯, 냉이, 고추 등 모든 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   양파 1/2개대파 1대애호박 1/2개생 표고버섯 1개냉이 6뿌리청양고추 2개홍고추 1개
3. 3

   02:30 ~ 03:14

   뚝배기를 가열한 뒤 식용유를 두르고 양파의 절반, 대파의 절반, 다진 마늘, 물 2스푼을 넣어 함께 볶습니다.

   양파 1/4개대파 1/2대다진 마늘 1스푼식용유 1스푼물(볶음용) 2스푼
4. 4

   03:15 ~ 03:55

   준비한 두 종류의 된장을 넣고 살짝 볶다가 우렁 80g을 넣어 비린내를 날리며 1분 정도 더 볶습니다.

   된장(시판) 2스푼3년 발효된장 1스푼우렁 80g
5. 5

   03:56 ~ 04:16

   준비해둔 멸치 육수를 붓고 애호박, 청양고추, 표고버섯을 넣고 끓입니다.

   육수 전량애호박 1/2개청양고추 2개생 표고버섯 1개
6. 6

   04:17 ~ 04:53

   국물이 끓어오르면 냉이와 남은 양파를 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓입니다.

   냉이 6뿌리양파 1/4개
7. 7

   04:54 ~ 05:49

   마지막으로 두부, 남은 대파, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.

   두부 적당량대파 1/2대홍고추 1개

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