쿠버양배추 절임
4인분1440분쉬움45kcal
#한식레시피#밑반찬#밥도둑#채소요리#양배추요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기양배추와 오이, 당근, 청양고추를 넣어 뜨거운 간장 절임물을 부어 만드는 양배추 절임 레시피입니다. 하루 숙성하면 아삭하고 새콤짭짤한 밥반찬으로 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:51
양배추의 심지를 제거하고 크기별로 분리한 뒤 한입 크기(약 5cm)로 썰어 깨끗한 물에 3번 헹군 후 물기를 제거한다.
양배추 1kg - 200:51 ~ 01:21
오이는 꼭지 부분을 다듬고 0.5cm 두께로 썰며, 당근은 오이와 비슷한 두께로 썰거나 반달 모양으로 썬다. 청양고추는 2cm 정도로 자른다.
오이 2개당근 1개청양고추 5개 - 301:21 ~ 01:43
밀폐용기에 양배추의 절반을 담고, 그 위에 오이·당근·청양고추의 절반을 올린다. 남은 양배추와 채소도 같은 순서로 한 번 더 담는다.
양배추 1kg오이 2개당근 1개청양고추 5개 - 401:43 ~ 02:46
냄비에 물, 식초, 설탕, 간장, 매실액, 껍질을 벗겨 편으로 썬 생강, 통후추를 넣고 끓인다.
물 200ml식초 2큰술설탕 1큰술간장 1컵매실액 1컵생강 10g통후추 1큰술 - 502:46 ~ 02:55
끓기 시작하면 약불로 줄여 1분간 더 끓인 뒤 불을 끈다.
절임물 적당량 - 602:55 ~ 03:09
뜨거운 절임물을 준비한 채소 위에 붓고 약 20분 뒤 위아래를 한 번 뒤집어준다.
절임물 적당량양배추 1kg오이 2개당근 1개청양고추 5개 - 703:09 ~ 03:39
뚜껑을 덮고 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜 양배추 절임을 완성한다.
양배추 1kg오이 2개당근 1개청양고추 5개절임물 적당량
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