얼갈이 열무김치

Name: 얼갈이 열무김치 레시피
Total time: 70 min
Yield: 10인분
Ingredients: 설탕 약간; 쪽파 적당량; 사과 적당량; 물 500~600ml(절임용); 얼갈이 적당량; 고춧가루 적당량; 찬밥 2숟갈; 조각 다시마 4~5개; 천일염(소금) 적당량; 빨간 청양고추 적당량; 양파 적당량; 열무 적당량; 건고추 적당량; 물 400ml(다시마용)

10인분70분보통50kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

Mom's Taste

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풋내 없이 시원하고 깔끔한 맛을 내는 여름 별미 얼갈이 열무김치입니다. 찬밥을 갈아 넣어 풀국 대신 활용하고, 사과와 양파의 천연 단맛으로 깊은 풍미를 더했습니다.

재료

설탕약간구매

쪽파적당량구매

사과적당량구매

물500~600ml(절임용)구매

얼갈이적당량구매

고춧가루적당량구매

찬밥2숟갈구매

조각 다시마4~5개구매

천일염(소금)적당량구매

빨간 청양고추적당량구매

양파적당량구매

열무적당량구매

건고추적당량구매

물400ml(다시마용)구매

조리 순서

1
00:25 ~ 01:46
얼갈이와 열무의 끝부분과 흙이 묻은 뿌리 부분을 다듬고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
얼갈이 적당량열무 적당량
2
02:27 ~ 03:10
다듬은 재료를 충분한 물에 흔들어 씻어 흙을 제거합니다.
물 적당량
3
03:11 ~ 03:08
열무와 얼갈이에 소금을 뿌리고, 남은 소금은 물 500~600ml에 녹여 부은 뒤 40분간 절입니다. (20분 뒤 한 번 뒤집어줍니다.)
천일염(소금) 적당량물 500~600ml
4
03:09 ~ 03:29
절여진 재료를 맑은 물에 3번 정도 헹궈 짠기를 빼고 물기를 쭉 뺍니다.
5
03:30 ~ 04:24
건고추는 물에 10분 정도 불리고, 다시마 4~5개는 미지근한 물 400ml에 넣어 10분간 우려냅니다.
건고추 적당량조각 다시마 4~5개물 400ml
6
04:25 ~ 05:38
믹서기에 양파, 사과(씨 제거), 청양고추, 불린 건고추, 찬밥 2숟갈, 다시마물을 넣고 곱게 갑니다.
양파 적당량사과 적당량빨간 청양고추 적당량불린 건고추 적당량찬밥 2숟갈다시마물 적당량
7
05:39 ~ 06:01
쪽파를 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 머리가 굵은 것은 칼집을 냅니다.
쪽파 적당량
8
06:02 ~ 07:31
갈아놓은 양념에 고춧가루를 섞어 색을 내고, 썰어둔 쪽파를 넣습니다. 소금으로 간을 맞추고 취향에 따라 설탕을 추가합니다.
고춧가루 적당량소금 약간설탕 약간
9
07:32 ~ 08:40
물기를 뺀 열무와 얼갈이를 양념에 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무립니다.
10
08:41 ~ 09:12
실온에서 하루 정도 두어 새콤한 맛이 나기 시작하면 냉장고에 보관합니다.