쿠버두반장 생선조림
2인분30분보통550kcal
#매운맛#손님접대#생선요리#중식레시피#겉바속촉
Runaway Son
YouTube 채널 보기생선을 겉은 바삭하게 튀기고 속은 촉촉하게 조려낸 일품 생선 요리입니다. 두반장을 활용한 매콤하고 짭조름한 양념이 생선의 비린내를 잡아주며 손님 초대용으로도 훌륭합니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:26
생선의 지느러미와 비늘을 제거하고 내장을 꺼낸 뒤 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다.
생선 1마리 - 200:27 ~ 00:56
생선에 칼집을 내고 파와 생강즙을 골고루 바른 뒤, 밀가루와 소금을 앞뒤로 뿌려줍니다.
생선 1마리대파 즙용생강 즙용밀가루 적당량소금 적당량 - 300:57 ~ 01:58
생강, 홍고추, 파프리카, 마늘, 대파를 조리하기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
생강 적당량홍고추 1개파프리카 적당량마늘 6쪽대파 1/2대 - 401:59 ~ 02:18
기름을 두른 팬에 생선을 올려 겉면이 노릇노릇해질 정도로만 튀기듯이 익혀줍니다.
생선 1마리식용유 적당량 - 502:19 ~ 02:36
진간장, 식초, 맛술, 소금, 설탕, 굴소스를 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 4스푼식초 2스푼맛술 2스푼소금 적당량설탕 적당량굴소스 1스푼 - 602:37 ~ 02:22
팬에 기름을 두르고 생강과 마늘을 볶다가 두반장을 넣어 빨간 기름이 나올 때까지 볶은 후 물 200ml를 붓습니다.
식용유 적당량생강 적당량마늘 6쪽두반장 0.5스푼물 200ml - 702:23 ~ 02:52
양념이 끓어오르면 튀겨둔 생선을 넣고 만들어둔 양념 소스를 골고루 뿌려가며 5분 정도 조립니다.
생선 1마리진간장 4스푼식초 2스푼맛술 2스푼소금 적당량설탕 적당량굴소스 1스푼 - 802:53 ~ 03:28
썰어둔 파프리카와 대파를 넣고 2분 정도 더 조려 마무리합니다.
파프리카 적당량대파 1/2대
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