쿠버즉석 고추장
200인분30분보통50kcal
#간단요리#전통요리#한식레시피#만능양념#보관법
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기시판 식혜와 조청을 사용하여 복잡한 과정 없이 집에서 간편하게 담글 수 있는 즉석 고추장입니다. 볶은 소금을 사용하여 감칠맛을 높이고 소주를 넣어 변질 없이 오래 보관할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:27 ~ 01:42
볼에 밥알이 섞이도록 흔든 식혜 1.5L를 모두 붓습니다.
시판 식혜 1.5L - 201:58 ~ 02:52
식혜에 볶은 소금 400g을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
볶은 소금 400g - 302:55 ~ 04:04
메주 가루 300g을 고운 채에 쳐서 멍울이 생기지 않도록 식혜물에 잘 풀어줍니다.
메주 가루 300g - 404:08 ~ 04:27
고운 고춧가루 800g을 채에 쳐서 넣고 골고루 섞어줍니다.
장용 고운 고춧가루 800g - 504:30 ~ 05:19
매실청 400g, 쌀조청 1.5L, 소주 1컵을 넣고 골고루 섞어줍니다.
매실청 400g쌀조청 1.5L소주 1컵 - 605:22 ~ 05:56
랩을 씌워 하루 정도 묵힌 뒤, 다음 날 아침 밥알이 삭고 매끈해지도록 다시 한번 저어줍니다.
- 706:36 ~ 08:11
항아리나 밀폐용기에 담고 김을 덮은 뒤 굵은 소금을 뿌려 그늘진 곳에서 열흘 정도 숙성시켜 보관합니다.
김 적당량굵은 소금 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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