소갈비살 마늘 간장구이

재료

조리 순서

1. 1

   00:58 ~ 01:15

   소갈비살은 반나절 정도 핏물을 빼고, 냉장실 안쪽에서 일주일 정도 숙성하여 육향을 진하게 만듭니다.

   소갈비살 800g
2. 2

   01:23 ~ 01:54

   숙성된 고기의 물기를 키친타월로 완벽히 제거한 뒤 소금으로 가볍게 밑간을 합니다.

   소금 약간
3. 3

   01:56 ~ 02:32

   고기를 결 반대 방향으로 사선으로 잘라 한입 크기로 준비합니다.

4. 4

   02:50 ~ 04:34

   팬에 식용유를 두르고 가열하지 않은 상태에서 고기를 펼쳐 넣은 뒤, 강불에서 한 면이 노릇해질 때까지 충분히 굽습니다.

   식용유 5큰술
5. 5

   04:36 ~ 05:24

   고기가 익으면 고체 육수 1알, 소주 100cc, 다시마를 넣고 중약불로 줄여 감칠맛을 입힙니다.

   고체 육수 1알소주 100cc다시마 1~2장
6. 6

   05:37 ~ 08:01

   꿀, 맛술, 간장, 굴소스, 발사믹 식초, 다진 마늘, 후추, 레드 페퍼, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.

   꿀 3큰술맛술 2큰술양조간장 2큰술굴소스 2큰술발사믹 식초 0.5큰술마늘 약 20알후추 약간레드 페퍼 약간참기름 2큰술
7. 7

   08:14 ~ 09:05

   팬에 고인 기름을 따라내고, 물 150ml를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛 성분(데글레이즈)을 긁어내며 끓입니다.

   물 150ml
8. 8

   09:20 ~ 10:00

   준비한 양념장을 넣고 국물이 졸아들어 고기에 양념이 밸 때까지 볶습니다.

9. 9

   10:10 ~ 12:05

   다진 대파를 듬뿍 넣고 가볍게 볶아 마무리한 뒤 접시에 담고 깨를 뿌립니다.

   대파 적당량깨 약간

비슷한 레시피

알탕

4인분·보통

쿡피아 Cookpia

해파리냉채

4인분·보통

김대석 셰프TV

밀푀유 김치찜

2인분·쉬움

김밥실

떠먹는 불고기

2인분·쉬움

홈쿡셰프

황금 계란 볶음밥

1인분·쉬움

Runaway Son

고구마 장아찌

4인분·쉬움

Runaway Son