쿠버소고기 육개장
5인분50분보통420kcal
#매운맛#겨울음식#한식레시피#소고기요리#국물요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기시판 사골 육수와 멸치 다시마 육수를 혼합하여 깊고 진한 맛을 낸 얼큰한 육개장입니다. 고기를 따로 삶지 않고 국거리용 소고기를 양념에 재워 볶는 방식으로 조리 시간을 단축한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:16 ~ 01:50
느타리버섯은 가닥가닥 찢고, 숙주는 씻어 준비하며 무는 굵게 나박 썰고 대파는 큼직하게 썹니다. 고사리는 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 먹기 좋게 자릅니다.
느타리버섯 적당량숙주 적당량무 조금대파 적당량고사리 적당량 - 201:51 ~ 02:09
냄비에 핏기를 뺀 소고기와 다진 마늘, 미림, 참기름, 멸치액젓, 국간장, 후추, 고춧가루, 고추기름을 넣고 골고루 버무려 재워줍니다.
소고기 적당량다진 마늘 3숟가락미림 2숟가락참기름 2숟가락멸치액젓 3숟가락국간장 5숟가락후춧가루 소량고춧가루 7숟가락고추기름 4숟가락 - 302:25 ~ 02:33
양념한 고기에 썰어둔 무를 넣고 중불에서 약 1분간 달달 볶아줍니다.
무 조금 - 402:34 ~ 02:45
멸치 다시마 육수와 사골 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 20~25분 동안 끓입니다.
멸치 다시마 육수 1600ml사골 육수 700ml - 502:50 ~ 03:04
손질한 고사리, 느타리버섯, 숙주, 대파를 모두 넣고 다시 뚜껑을 덮어 센 불에서 5~6분간 더 끓입니다.
고사리 적당량느타리버섯 적당량숙주 적당량대파 적당량 - 603:07 ~ 03:24
소금을 넣어 간을 맞추고, 취향에 따라 국간장, 물, 고추기름 또는 청양고추를 추가하여 마무리합니다.
소금 1/3숟가락청양고추 취향껏
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