쿠버배추김치
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기배추 3포기(약 10kg)를 기준으로 아삭하고 시원한 맛을 내는 김장 김치 레시피입니다. 비닐봉지를 이용해 효율적으로 절이는 방법과 찹쌀풀을 활용한 깊은 양념 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 01:21
배추의 겉잎을 정리하고 줄기 중간까지만 칼집을 넣어 손으로 쪼갠 뒤, 줄기 끝부분에 살짝 칼집을 더 냅니다.
배추 3포기 - 201:22 ~ 03:36
물 6L에 천일염을 녹인 후 배추를 담가 적시고, 비닐봉지에 차곡차곡 담아 줄기 부분에 소금을 뿌려 9~12시간 동안 절입니다.
물 (절임용) 6L천일염 적당량 - 303:37 ~ 04:06
물 1.5L에 다시 팩 2개를 넣고 8분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 (육수용) 1.5L다시 팩 2개 - 404:07 ~ 04:54
다시 팩을 건져낸 육수에 불린 찹쌀을 넣고 약불에서 20분간 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 완전히 식힙니다.
불린 찹쌀 1컵 - 504:55 ~ 05:24
무를 채 썰어 고춧가루를 먼저 넣고 버무려 색을 입혀둡니다.
무 1개고춧가루 적당량 - 605:25 ~ 06:38
쪽파, 갓, 대파를 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
쪽파 500g갓 500g대파 2대 - 706:39 ~ 07:44
무채에 멸치 액젓, 새우젓, 다진 생새우, 마늘, 생강, 설탕, 식힌 찹쌀풀을 넣고 잘 섞은 뒤 손질한 야채를 넣어 양념장을 완성합니다.
멸치 액젓 적당량새우젓 적당량생새우 적당량간 마늘 적당량간 생강 적당량설탕 적당량 - 807:45 ~ 09:52
절여진 배추를 물에 3번 정도 깨끗이 헹구어 뒤집어 놓은 뒤 1시간에서 1시간 반 정도 물기를 충분히 뺍니다.
- 909:53 ~ 10:58
양념장에 육수를 추가해 농도를 맞추고 미원을 넣어 최종 간을 봅니다.
미원 0.5큰술 - 1010:59 ~ 13:11
배추 줄기 쪽에 속을 채워 넣고 겉잎으로 감싸 마무리한 뒤, 통에 담아 하루 실온 숙성 후 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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