쿠버명절 삼색나물 (도라지, 시금치, 고사리)
5인분60분보통180kcal
#채소요리#밑반찬#전통요리#한식레시피#명절음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절 차례상과 비빔밥에 필수인 도라지, 시금치, 고사리 삼색나물을 부드럽고 고소하게 만드는 레시피입니다. 각 나물의 특성에 맞춰 쓴맛을 제거하고 식감을 살리는 전문가의 노하우가 담겨 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:50
도라지에 천일염을 넣고 바락바락 주무른 뒤, 쓴맛 제거를 위해 설탕물에 25분에서 30분 정도 담가둡니다.
도라지 500g천일염 1큰술설탕 2큰술 - 201:51 ~ 02:25
고명으로 사용할 대파를 쫑쫑 썰고, 볶은 참깨는 고소함을 위해 미리 절반 정도 갈아둡니다.
대파 1대볶은 참깨 2큰술 - 302:26 ~ 03:57
도라지를 물에 헹군 뒤 냄비에 물과 함께 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 익혀 부드럽게 만듭니다.
물 150ml - 403:58 ~ 06:57
익힌 도라지에 국간장, 소금, 마늘로 간을 하여 볶다가 마지막에 참기름, 갈아둔 참깨, 다진 파를 넣어 마무리합니다.
국간장 1큰술고운소금 1/4큰술다진 마늘 1큰술참기름 2큰술 - 506:58 ~ 08:56
끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 30초 내외로 짧게 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
시금치 350g천일염 1큰술 - 608:57 ~ 06:33
시금치에 국간장, 마늘, 참기름, 소금, 참깨를 넣어 조물조물 무쳐 완성합니다.
국간장 1큰술다진 마늘 1/2큰술참기름 2큰술소금 1꼬집 - 706:34 ~ 07:38
고사리는 질긴 끝부분을 다듬고 끓는 물에 데쳐 특유의 냄새를 제거한 뒤 건져냅니다.
고사리 450g - 807:39 ~ 10:10
고사리에 국간장, 마늘, 분말 육수, 물을 넣어 5분간 뜸 들이듯 볶은 후 대파, 들기름, 참깨를 넣어 마무리합니다.
다진 마늘 1큰술국간장 3큰술한식 분말 육수 1큰술물 100ml들기름 2큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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