쿠버돼지장족 포르게타
4인분120분어려움650kcal
#양식레시피#돼지고기요리#이색요리#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기삼겹살보다 가성비 좋은 돼지 장족을 활용하여 만든 이탈리아식 통구이 요리인 포르게타입니다. 장시간의 그릴 조리를 통해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:26 ~ 00:35
돼지 장족의 핏물을 닦아내고 칼로 표면의 찌꺼기를 제거하여 잡내를 방지합니다.
돼지 장족 1100g - 200:36 ~ 00:52
가운데 뼈를 확인하고 칼을 넣어 뼈 주위의 살을 조심스럽게 발라내어 뼈를 분리합니다.
- 300:53 ~ 01:48
두꺼운 살점에 칼집을 넣어 고기 전체가 평평해지도록 펼쳐줍니다.
- 401:49 ~ 01:56
소금, 후추, 양파 분말, 설탕, 고춧가루, 파슬리를 섞어 시즈닝 가루를 만듭니다.
소금 적당량후추 적당량양파 분말 적당량설탕 적당량고춧가루 적당량파슬리 적당량 - 501:57 ~ 02:29
고기 위에 시즈닝을 골고루 뿌린 뒤 다진 마늘, 슬라이스한 레몬, 청양고추를 올리고 돌돌 말아줍니다.
마늘 적당량레몬 적당량청양고추 적당량 - 602:30 ~ 02:04
조리용 실로 단단히 묶어 고정하고 랩으로 감싸 반나절 정도 냉장고에서 숙성시킵니다.
조리용 실 적당량 - 702:09 ~ 02:24
160도 온도의 그릴에서 약 1시간에서 1시간 30분 동안 서서히 익힙니다.
- 802:25 ~ 02:45
껍질이 바삭해지도록 불의 온도를 200도 이상으로 높여 20~30분간 더 구워 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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