토마호크 스테이크 숯불구이

재료

조리 순서

1. 1

   00:08 ~ 00:13

   스테이크의 핏물을 닦아내고 손잡이 부분의 덧살을 잘라내어 손질합니다.

   토마호크 스테이크 1개
2. 2

   00:14 ~ 00:17

   굵은 소금을 골고루 뿌리고 무심하게 두드려 간을 합니다.

   굵은 소금 적당량
3. 3

   00:18 ~ 00:30

   차콜 바스켓에 숯을 채워 불을 붙인 후, 그릴 가운데를 비워두고 양옆으로 배치합니다.

   차콜(숯) 가득
4. 4

   00:31 ~ 01:08

   고기를 가운데(훈연 구역)와 양옆(직화 구역)을 오가며 10분마다 위치를 바꿔가며 굽습니다.

5. 5

   01:09 ~ 02:07

   직화와 훈연을 10분씩 교차하며 약 40분(4~5회 반복) 동안 속까지 일정하게 익힙니다.

6. 6

   02:08 ~ 02:20

   그릴 양쪽 끝에 통마늘을 올려 구워주면 고기에 마늘의 풍미가 더해집니다.

   통마늘 적당량
7. 7

   02:21 ~ 02:34

   원하는 굽기 정도(미디움 등)가 될 때까지 마지막 시어링 과정을 거칩니다.

8. 8

   02:35 ~ 02:41

   구워진 고기를 5분간 레스팅하여 육즙이 골고루 퍼지도록 기다립니다.

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