쿠버표고 메추리알 장조림
5인분45분보통210kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#계란요리#단짠단짠
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기건표고버섯의 진한 감칠맛과 메추리알의 담백함이 어우러진 일주일 밑반찬입니다. 멸치와 다시마 육수를 활용해 풍미가 깊고, 조청으로 윤기를 더해 밥도둑으로 손색없습니다.
재료
조리 순서
- 100:27 ~ 00:48
팬에 물 200ml, 표고버섯 불린 물 200ml, 멸치 반 줌, 건다시마 5g을 넣고 약불로 육수를 끓입니다.
물 200ml표고버섯 불린 물 200ml멸치 반 줌건다시마 5g - 200:48 ~ 01:20
당근 1/2개는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추 2개도 썰어서 준비합니다.
당근 1/2개청양고추 2개 - 301:20 ~ 01:44
약 7분 후 진하게 우러난 육수에서 멸치는 건져내고, 다시마는 쫀득한 식감을 위해 건지지 않고 잘게 잘라줍니다.
- 401:44 ~ 02:16
중불로 올린 뒤 세척한 메추리알 400g, 진간장 100ml, 불린 표고버섯, 흑설탕 3스푼을 넣고 10분간 조립니다.
메추리알 400g진간장 100ml불린 표고버섯 적당량흑설탕 3스푼 - 502:16 ~ 03:00
약불로 줄인 후 마늘 15알, 썰어둔 당근과 청양고추, 조청 2스푼을 넣고 뚜껑을 닫아 20분간 더 조립니다.
마늘 15알당근 적당량청양고추 적당량조청 2스푼 - 603:00 ~ 03:15
참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.
참기름 1스푼통깨 1스푼
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