쿠버탕국
4인분60분보통180kcal
#전통요리#명절음식#소고기요리#국물요리#해장
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기소고기 사태와 우둔살, 황태를 함께 끓여 깊고 시원한 맛을 낸 명절용 탕국입니다. 두부를 넣지 않아 국물이 맑고 깔끔하며, 정성껏 준비한 고명을 올려 차려내는 이보은 요리연구가만의 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 101:19 ~ 02:31
사태와 우둔살을 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 10분에 한 번씩 물을 갈아주어야 누린내가 제거됩니다.
소고기 사태 300g소고기 우둔살 300g물 적당량 - 202:32 ~ 02:55
무는 국물이 잘 우러나도록 두툼하게 썰어 준비합니다.
무 500g - 303:00 ~ 04:30
다시팩에 양파, 통후추, 대파뿌리, 썰어둔 생강과 마늘, 건다시마를 넣어 향신채 주머니를 만듭니다.
양파 1/2개통후추 10알대파뿌리 3개생강 1쪽마늘 5알건다시마 2장 - 404:31 ~ 04:50
냄비에 물, 썰어둔 무, 향신채 주머니, 핏물 뺀 소고기를 넣고 함께 끓입니다.
물 2.5L무 전량향신채 주머니 1개핏물 뺀 소고기 전량 - 504:51 ~ 05:40
국물이 끓어오르면 황태 한 마리를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 약 40분간 은근하게 끓입니다.
황태 1마리 - 605:41 ~ 07:28
다 끓여지면 향신채 주머니와 고기, 황태, 다시마를 건져냅니다. 국물에 국간장 1큰술과 맛술 3큰술을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.
국간장 1큰술맛술 3큰술소금 약간 - 707:29 ~ 09:33
건져낸 소고기와 무, 황태를 먹기 좋게 썰고, 다시마와 달걀지단도 채 썰어 고명을 준비합니다.
익힌 소고기 전량익힌 무 전량익힌 황태 전량익힌 다시마 전량달걀지단 적당량 - 809:34 ~ 11:00
그릇에 무와 고기를 깔고 황태, 다시마, 달걀지단을 올린 뒤 다진 마늘과 대파를 살짝 얹고 뜨거운 국물을 부어 완성합니다.
다진 마늘 약간대파 약간준비된 고명 전량육수 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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