말린호박나물 (호박고지나물)

Name: 말린호박나물 (호박고지나물) 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 쌀뜨물 적당량; 매실청 1큰술; 건 다시마 적당량; 들기름 1큰술; 북어채 적당량; 무 적당량; 통깨 1/2큰술; 양파 적당량; 국간장 2큰술; 밑국물 1컵 (200cc); 실고추 약간; 들깻가루 적당량; 다진 파 2큰술; 말린 호박 (호박고지) 적당량; 다진 마늘 1큰술

4인분60분보통180kcal

#밑반찬#건강식#전통요리#명절음식#제철요리

쿡피아 Cookpia

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정월대보름에 즐겨 먹는 전통 나물 요리로, 쌀뜨물과 다시마를 활용해 호박고지의 감칠맛을 극대화했습니다. 식용유 대신 직접 우려낸 밑국물과 들깻가루를 사용하여 담백하고 고소한 맛을 낸 건강한 밑반찬입니다.

재료

쌀뜨물적당량구매

매실청1큰술구매

건 다시마적당량구매

들기름1큰술구매

북어채적당량구매

무적당량구매

통깨1/2큰술구매

양파적당량구매

국간장2큰술구매

밑국물1컵 (200cc)구매

실고추약간구매

들깻가루적당량구매

다진 파2큰술구매

말린 호박 (호박고지)적당량구매

다진 마늘1큰술구매

조리 순서

1
01:04 ~ 02:24
쌀뜨물에 건 다시마를 넣고 말린 호박을 20~40분간 불립니다. 너무 오래 불리면 호박이 풀어질 수 있으니 주의합니다.
말린 호박 (호박고지) 적당량쌀뜨물 적당량건 다시마 적당량
2
02:25 ~ 02:41
불린 호박은 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
불린 호박 전량
3
02:59 ~ 04:02
무, 양파, 북어채를 넣고 물 4컵 분량이 나올 때까지 끓여 밑국물을 만듭니다.
무 적당량양파 적당량북어채 적당량
4
04:52 ~ 05:42
호박에 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 매실청을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
다진 파 2큰술다진 마늘 1큰술국간장 2큰술매실청 1큰술
5
05:43 ~ 07:01
팬에 밑국물 1/2컵(100cc)을 넣고 끓어오르면 밑간한 호박을 넣어 수분이 없어질 때까지 센 불에서 볶습니다.
밑국물 1/2컵
6
06:23 ~ 07:35
남은 밑국물 1/2컵에 들깻가루를 풀어 멍울 없이 섞은 뒤, 볶던 호박에 부어 함께 볶아줍니다.
밑국물 1/2컵들깻가루 적당량
7
07:36 ~ 08:20
불을 끄고 통깨, 실고추, 들기름을 넣어 골고루 버무려 마무리합니다.
통깨 1/2큰술실고추 약간들기름 1큰술