쿠버김장김치
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기가을배추를 절여 김장김치 양념을 만든 뒤 버무려 담그는 전통 김장 레시피입니다. 다시마 육수와 찹쌀죽, 새우젓·생멸치젓갈, 청양고추와 과일을 넣어 깊고 시원한 맛을 내며, 마지막 보관법까지 함께 안내합니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 01:22
배추의 겉잎과 지저분한 부분을 떼고, 포기를 반으로 갈라 손질합니다.
배추 적당량 - 201:22 ~ 03:14
소금물을 따로 풀지 않고, 물에 배추를 잠깐 담갔다가 건진 뒤 포기당 소금을 고르게 올려 절입니다.
배추 적당량소금 종이컵 1컵 반/포기물 적당량 - 303:14 ~ 03:33
배추 위에 다시 물을 채워 눌러 두고 중간에 한 번 뒤집어가며 하룻밤 정도 절입니다.
배추 적당량물 적당량 - 403:33 ~ 04:36
절인 배추를 깨끗하게 여러 번 씻고, 한 장 떼어 간을 확인해 맛을 봅니다.
배추 적당량 - 504:36 ~ 05:43
물 3L에 다시마를 넣어 육수를 내고, 찹쌀가루를 물에 풀어 찹쌀죽을 쑤어 식혀 둡니다.
다시마 적당량물 3L찹쌀가루 2컵 - 605:43 ~ 07:42
청양고추, 사과, 양파, 미나리, 갓, 대파, 통마늘을 잘게 썰거나 불린 뒤, 갈기 좋게 손질합니다.
청양고추 13~15개사과 2개양파 1개미나리 1주갓 1줌대파 4개통마늘 4접시발 - 707:42 ~ 08:58
새우젓, 생멸치젓갈, 식은 찹쌀죽, 생강, 사과·양파·고추 등의 재료를 함께 갈아 김장 양념의 베이스를 만듭니다.
새우젓 2컵생멸치젓갈 1컵찹쌀죽 적당량생강 40g청양고추 13~15개사과 2개양파 1개통마늘 4접시발 - 808:58 ~ 09:45
고춧가루를 넣고 섞은 뒤 약 5시간 정도 두어 양념이 불고 맛이 어우러지게 합니다.
고춧가루 1근 - 909:45 ~ 10:53
간을 보고 까나리젓과 매실 원액, 깨를 넣어 최종 간을 맞춘 뒤 잠시 숙성시킵니다.
까나리젓 반컵매실 원액 반컵깨 적당량 - 1010:53 ~ 12:30
배추의 겉잎부터 한 켜씩 양념을 넣어 버무리고, 끝부분까지 고르게 발라 김치를 완성합니다.
배추 적당량김장 양념 적당량 - 1112:30 ~ 13:16
완성된 김치는 다시마로 윗부분을 덮고, 공기가 들어가지 않도록 꾹 눌러 보관합니다.
다시마 적당량김치 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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