쿠버김장김치
10인분480분어려움45kcal
#전통요리#겨울음식#한식레시피#제철요리#배추요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기배추를 소금으로 절인 뒤 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 디포리·멸치 육수와 찹쌀죽, 젓갈, 고춧가루, 채소를 섞은 양념으로 버무려 담그는 전통 김장김치 레시피입니다. 배추 절임 비율과 우거지 방지 팁까지 포함되어 겨울 내내 먹기 좋은 김치를 완성합니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 02:49
배추를 반으로 갈라 찬물에 담근 뒤, 배추 한 포기당 소금 종이컵 2컵 분량으로 골고루 절인다. 중간에 한 번 뒤집어 주며 약 24시간 절인다.
배추 1포기소금 배추 1포기당 종이컵 2컵물 절임용 적당량 - 202:49 ~ 04:56
절인 배추를 세 번 흔들어가며 깨끗이 씻고, 꽁지를 정리한 뒤 물기를 5시간 정도 충분히 뺀다.
배추 절인 배추 1포기 - 304:56 ~ 07:27
디포리와 국물멸치로 육수를 내고, 찹쌀죽을 쑤어 식힌 뒤 새우젓과 생멸치젓을 섞어 양념 베이스를 만든다.
디포리 120g국물멸치 120g물 3리터찹쌀 2~3컵새우젓 2컵생멸치젓 반컵 - 407:27 ~ 09:22
사과, 생강, 통마늘, 홍고추, 청양고추, 붉은 새우, 매실원액, 양파를 믹서에 갈고 고춧가루를 넣어 버무린다.
사과 4개생강 20g통마늘 250g홍고추 또는 콩고추 30개 정도청양고추 20개붉은 새우 300g매실원액 반컵양파 1개고춧가루 3컵 - 509:22 ~ 10:46
미나리, 갓, 대파를 아주 얇게 썰어 양념에 섞고, 간을 본 뒤 싱거우면 새우젓이나 까나리젓으로 맞춘다.
미나리 1줌갓 1줌대파 5개새우젓 적당량까나리젓 적당량 - 610:46 ~ 12:26
절여둔 배추 잎 사이사이에 양념을 정성껏 바르고, 마지막 잎은 말아주듯 정리해 넣는다.
배추 절인 배추양념 적당량 - 712:26 ~ 14:17
김치통에 너무 꽉 차지 않게 담고, 윗부분에 우거지를 두껍게 올린 뒤 접시와 물병으로 눌러 마무리한다.
배추 양념한 배추
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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