갓물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:56 ~ 01:30

   갓을 깨끗하게 손질한 뒤 굵은소금으로 살짝 절여 준비한다.

   갓 적당량굵은소금 적당량
2. 2

   01:30 ~ 02:05

   물김치 양념에 넣을 생강, 마늘, 양파를 준비한다.

   생강 20g마늘 5개 정도양파 1/2개 정도
3. 3

   02:05 ~ 02:45

   청양고추와 붉은고추를 썰거나 갈아서 준비한다.

   청양고추 1~2개붉은고추 적당량
4. 4

   02:45 ~ 03:31

   믹서에 생강, 마늘, 양파, 고추, 밥, 까나리액젓, 매실엑기스와 물을 넣고 곱지 않게 갈아 양념을 만든다.

   생강 20g마늘 5개 정도양파 1/2개 정도청양고추 1~2개붉은고추 적당량밥 3숟가락까나리액젓 3숟가락매실엑기스 2숟가락물 2L
5. 5

   03:31 ~ 04:19

   갈아 만든 양념에 남은 물을 더 넣고 전체 양을 맞춘다.

   물 2L
6. 6

   04:19 ~ 04:57

   갓을 물에 너무 박박 씻지 말고 소금기를 털어내듯 가볍게 헹군다.

   갓 적당량
7. 7

   04:57 ~ 05:10

   갓을 물김치용 용기에 담는다.

   갓 적당량
8. 8

   05:10 ~ 06:04

   믹서에 갈아 둔 양념을 갓 위에 붓는다.

   갈아둔 양념 적당량
9. 9

   06:04 ~ 06:39

   천일염으로 간을 맞춘 뒤, 부족한 간을 조절한다.

   천일염 2수저
10. 10

    06:39 ~ 07:18

    마무리로 상온에서 하루 정도 숙성해 갓물김치를 완성한다.

    갓 적당량양념 적당량

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임성근 임짱TV