쿠버들깨 도토리묵
4인분130분보통180kcal
#밑반찬#건강식#전통요리#한식레시피#명절음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기들깨가루를 넣어 고소한 풍미를 더한 건강한 도토리묵 레시피입니다. 정성스럽게 저어주고 굳히는 과정을 통해 탱글탱글한 식감을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:42 ~ 01:52
냄비에 도토리가루 1컵과 물 5컵을 섞고, 다른 그릇에 들깨가루 2스푼과 물 1컵을 섞어 30분간 불립니다.
도토리가루 1컵들깨가루 2스푼물 6컵 - 201:55 ~ 03:16
도토리 가루 섞은 물을 센 불에서 한쪽 방향으로 저으며 끓이다가 앙금이 생기면 중약불로 낮추고 15분간 더 저어줍니다.
- 303:16 ~ 04:32
불린 들깨가루 물을 채에 걸러 냄비에 붓고 다시 15분간 골고루 저어줍니다.
들깨가루 섞은 물 전량 - 404:32 ~ 04:46
중간에 소금 1/3스푼을 넣어 간을 맞추고 총 30분이 될 때까지 저어준 후 불을 끕니다.
소금 1/3스푼 - 504:46 ~ 05:18
불을 끈 상태에서 들기름 1스푼을 넣고 윤기가 나도록 30~40초간 섞어줍니다.
들기름 1스푼 - 605:18 ~ 05:55
찬물로 헹군 내열 용기에 묵을 붓고 윗면을 평평하게 다진 후 1시간 동안 굳힙니다.
- 705:55 ~ 06:44
쪽파, 청양고추, 마늘, 원당, 고춧가루, 간장, 생수, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
쪽파 5가닥청양고추 1개다진마늘 1스푼원당 1/3스푼고춧가루 1스푼진간장 4스푼생수 2스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 806:44 ~ 08:30
잘 굳은 묵을 적당한 크기로 썰어 그릇에 담고 양념장을 곁들여 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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