쿠버도토리묵
4인분120분보통150kcal
#저칼로리#밑반찬#건강식#전통요리#한식레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기도토리 가루와 물의 1대 6 황금 비율을 사용하여 초보자도 탱글탱글하게 만들 수 있는 레시피입니다. 30분의 불림 과정과 들기름을 더해 윤기와 고소함을 살리는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:22 ~ 00:53
볼에 도토리가루 1컵과 생수 6컵을 붓고 가루가 뭉치지 않게 잘 저어 섞어줍니다.
도토리가루 1컵생수 6컵 - 200:53 ~ 00:59
가스불을 켜지 않은 상태로 30분 동안 불려줍니다. 이렇게 불려야 묵이 탱글탱글해집니다.
- 300:59 ~ 01:25
가스불을 중불로 켜고 끓어오를 때까지 멈추지 않고 계속 저어줍니다.
- 401:25 ~ 01:40
내용물이 되직해지면 약불로 줄이고, 이때부터 총 30분 동안 계속 저어가며 뜸을 들입니다.
- 501:40 ~ 01:56
30분 타이머 중 13분이 남았을 때 소금 1/2스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
소금 1/2스푼 - 601:56 ~ 02:16
5분이 남았을 때 들기름 1스푼을 넣고 5분간 더 저어 윤기와 고소함을 더합니다.
들기름 1스푼 - 702:16 ~ 02:59
불을 끄고 유리 밀폐 용기에 부은 뒤 윗면을 정리하고 1시간 정도 식혀서 굳힙니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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