쿠버동치미
10인분180분보통30kcal
#전통요리#겨울음식#한식레시피#무요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기시원하고 톡 쏘는 국물 맛이 일품인 동치미 레시피입니다. 무를 썰어서 담그면 빠르게 익어 일찍 먹을 수 있으며, 배와 양파즙을 넣어 자연스러운 단맛과 시원함을 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:52
무는 수세미로 깨끗이 씻고 무청 이파리 중 싱싱하고 부드러운 부분만 남기고 다듬습니다.
천수무 6개무청 적당량 - 201:05 ~ 01:45
빨리 익혀 먹기 위해 무를 도톰한 반달 모양이나 한입 크기로 썹니다.
천수무 6개 - 301:46 ~ 02:46
썬 무에 천일염 3숟가락과 물을 약간 뿌려 30분간 절입니다.
천일염 3숟가락물 약간 - 402:47 ~ 04:05
홍고추와 청양고추는 반으로 자르고, 마늘과 생강은 편으로 썰어 준비합니다.
청양 홍고추 5개마늘 20알생강 15g - 504:13 ~ 05:58
배 1개와 양파 1/2개를 물 400ml와 함께 믹서기에 갈아 채반에 걸러 즙만 받아냅니다.
배 1개양파 1/2개물 400ml - 605:59 ~ 07:38
받아낸 즙에 남은 정제수(총 4L), 천일염 4숟가락, 매실청, 멸치액젓, 신화당을 넣어 국물을 만듭니다.
물 3.6L천일염 4숟가락매실청 100ml멸치액젓 100ml신화당 1티스푼 - 707:39 ~ 08:23
김치통 바닥에 갓, 대파, 쪽파, 생강, 마늘, 홍고추를 골고루 깝니다.
갓 150g대파 2줄쪽파 110g마늘/생강/홍고추 손질한 양 - 808:24 ~ 09:20
절인 무를 씻지 않고 그대로 통에 담은 뒤 삭힌 고추를 넣고 준비한 국물을 붓습니다.
절인 무 전량삭힌 고추 7개동치미 국물 전량 - 909:23 ~ 10:00
실온에서 2~4일 정도 숙성하여 기포가 올라오면 김치냉장고에 보관하여 차갑게 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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