고구마순 보관법

Name: 고구마순 보관법 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 소금 1숟가락; 고구마순 1다발; 물 적당량

4인분20분쉬움50kcal

#고구마요리#채소요리#재료손질#제철요리#보관법

Mom's Taste

고구마순을 1년 내내 싱싱하게 즐길 수 있도록 손질하고 보관하는 방법입니다. 살짝 데친 후 수분을 더해 냉동 보관하여 식감이 질겨지지 않게 하는 것이 핵심입니다.

재료

소금1숟가락구매

고구마순1다발구매

물적당량구매

1
00:42 ~ 01:52
고구마순을 적당한 길이로 뚝뚝 꺾어가며 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다. 시들시들한 상태에서 까면 더 잘 벗겨집니다.
고구마순 1다발
2
01:52 ~ 02:09
냄비에 충분한 양의 물을 끓이고, 물이 팔팔 끓으면 소금 한 숟가락을 넣어줍니다.
물 적당량소금 1숟가락
3
02:09 ~ 02:32
손질한 고구마순을 끓는 물에 넣고 약 2분 정도 색이 파릇하게 변할 때까지 살짝 데칩니다.
고구마순 1다발
4
02:32 ~ 03:06
데친 고구마순을 즉시 건져내어 찬물에 담가 열기를 완전히 식혀줍니다.
물 적당량
5
03:06 ~ 04:31
식힌 고구마순을 지퍼백이나 위생백에 한 번 먹을 양만큼 소분하여 담고, 수분이 마르지 않도록 물을 약간 부어 촉촉하게 만든 뒤 냉동 보관합니다.
물 적당량