멸치 감자조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:52 ~ 01:32

   껍질을 벗긴 감자를 7-8mm 두께로 납작하게 썬 뒤 물에 담가 전분기를 제거합니다.

   감자 3개
2. 2

   01:33 ~ 01:59

   전분기를 뺀 감자에 천일염 1/2스푼과 물엿 2스푼을 넣고 섞어 20분간 절여 수분을 뺍니다.

   천일염 1/2스푼물엿 2스푼
3. 3

   02:00 ~ 02:34

   양파 1/2개는 굵직하게 썰고, 대파는 어긋썰기 하며 청양고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다.

   양파 1/2개대파 1/2대청양고추 1개
4. 4

   02:35 ~ 03:22

   고춧가루, 원당, 다진마늘, 미림, 진간장, 물 140ml를 섞어 양념장을 만듭니다.

   고춧가루 1스푼원당 1/2스푼다진 마늘 1스푼미림 2스푼진간장 3스푼물 140ml
5. 5

   03:43 ~ 04:08

   절여진 감자의 물기를 따라내고 팬에 식용유를 두른 뒤 약 5분간 초벌로 볶습니다.

   식용유 2바퀴
6. 6

   04:09 ~ 04:32

   준비한 양념장을 붓고 뚜껑을 닫아 중불에서 3분간 졸입니다.

7. 7

   04:33 ~ 04:52

   양파, 대파, 청양고추를 넣고 수분이 나오도록 중불에서 2분 정도 더 볶습니다.

   양파 1/2개대파 1/2대청양고추 1개
8. 8

   04:53 ~ 05:58

   전자레인지에 20초 돌린 잔멸치 1컵을 넣고 볶다가 물 1/2컵과 조청 1스푼을 추가해 졸입니다.

   잔멸치 1컵물 1/2컵조청 1스푼
9. 9

   05:59 ~ 06:18

   참기름 1스푼과 통깨 1/2스푼을 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.

   참기름 1스푼통깨 1/2스푼

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