쿠버알배추물김치
10인분60분보통40kcal
#한식레시피#명절음식#국물요리#무요리#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기알배기 배추와 무를 사용하여 시원하고 깔끔한 맛을 낸 물김치입니다. 명절이나 입맛이 없을 때 즐기기 좋은 전통적인 나박김치 스타일입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:07
알배기 배추 2개를 한 장씩 떼어낸 후 반으로 갈라 먹기 좋게 썰어 세 번 정도 세척합니다.
알배기 배추 2개 - 200:07 ~ 00:11
무 1개를 토막낸 후 나박하게 썰어줍니다.
무 1개 - 300:11 ~ 00:22
큰 그릇에 배추와 무를 담고 굵은 소금을 뿌린 뒤 물 300ml를 넣어 30분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤적여줍니다.
알배기 배추 2개무 1개굵은 소금 적당량물 300ml - 400:22 ~ 00:31
무, 양파, 대파 흰 부분, 홍고추를 토막내어 믹서기에 넣고 마늘, 찬밥, 물을 추가해 곱게 갈아 그릇에 부어줍니다.
무 적당량양파 적당량대파 흰부분 적당량홍고추 적당량마늘 적당량찬밥 적당량 - 500:31 ~ 00:36
간 양념에 다진 생강, 고춧가루, 액젓, 매실청, 배즙을 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 생강 적당량고춧가루 적당량액젓 적당량매실청 적당량배즙 적당량 - 600:36 ~ 00:39
실파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
실파 적당량 - 700:39 ~ 00:52
30분간 절인 배추와 무에 실파를 넣고, 양념장을 면 주머니나 체를 이용해 걸러줍니다. 이때 물 4,500ml를 부어가며 걸러줍니다.
물 4,500ml실파 적당량 - 800:52 ~ 00:57
상온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 익은 냄새가 나면 냉장고에 넣어 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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