콩국수

Name: 콩국수 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 (삶기용) 5컵; 볶은 잣 적당량; 천일염 (굵은소금) 1/2큰술; 토마토 약간; 콩 삶은 물 1/2컵; 면 (소면/중면) 4인분; 백태 (또는 서리태) 2컵

4인분45분보통550kcal

#면요리#건강식#고단백#여름음식#인기레시피

쿡피아 Cookpia

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불리지 않고 바로 삶아 콩의 고소함을 극대화한 이보은 요리연구가의 비법 콩국수 레시피입니다. 잣을 넣어 풍미를 살리고 콩껍질까지 함께 갈아 영양과 맛을 모두 잡은 여름철 별미입니다.

재료

물 (삶기용)5컵구매

볶은 잣적당량구매

천일염 (굵은소금)1/2큰술구매

토마토약간구매

콩 삶은 물1/2컵구매

면 (소면/중면)4인분구매

백태 (또는 서리태)2컵구매

조리 순서

1
01:08 ~ 01:32
콩 2컵을 채반에 담아 흐르는 물에 2~3회 정도 재빨리 씻어 건집니다. 이때 콩을 불리지 않는 것이 비법입니다.
백태 (또는 서리태) 2컵
2
01:34 ~ 03:03
냄비에 씻은 콩과 물 5컵, 천일염 1/2큰술을 넣고 뚜껑을 연 상태로 삶습니다. 물이 끓기 시작한 시점부터 30분간 더 삶아줍니다.
백태 (또는 서리태) 2컵물 (삶기용) 5컵천일염 (굵은소금) 1/2큰술
3
03:12 ~ 04:04
삶은 콩은 재빨리 건져 찬물에 헹구고, 콩 삶은 물은 1/2컵 정도 따로 받아둡니다. 껍질은 영양분이 많으므로 제거하지 않습니다.
찬물 적당량
4
04:18 ~ 05:38
믹서에 삶은 콩과 따로 받아둔 콩 삶은 물 1/2컵을 넣고 완전히 곱게 갈아줍니다.
삶은 콩 전량콩 삶은 물 1/2컵
5
05:38 ~ 06:55
중간에 볶은 잣을 넣고 취향에 맞는 매끈한 질감이 될 때까지 한 번 더 갈아 콩물을 완성합니다.
볶은 잣 적당량
6
08:04 ~ 09:11
완성된 콩물을 차갑게 식힌 뒤, 삶은 면에 붓고 토마토 등 고명을 올려 마무리합니다.
면 (소면/중면) 4인분토마토 약간