얼큰 소고기무국

Name: 얼큰 소고기무국 레시피
Total time: 70 min
Yield: 4인분
Ingredients: 대파 큰 것 1대, 작은 것 1대; 까나리액젓 1스푼; 느타리버섯 50g; 후추 3꼬집; 다진 마늘 1스푼; 콩나물 150g; 물 1.2L + 400ml; 소금 1/3스푼; 무 350g; 건다시마 15g; 미림 2스푼; 고춧가루 3스푼; 소고기 양지 300g; 국간장 3스푼; 청양고추 2개

4인분70분보통230kcal

#겨울음식#한식레시피#소고기요리#국물요리#무요리#해장

김대석 셰프TV

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조미료 없이 건다시마와 국간장에 절인 무를 사용하여 감칠맛과 시원함을 극대화한 얼큰한 국물 요리입니다. 콩나물과 대파가 넉넉히 들어가 해장용으로도 훌륭하며 겨울철 추위를 녹여주는 든든한 한 끼 식사입니다.

재료

대파큰 것 1대, 작은 것 1대구매

까나리액젓1스푼구매

느타리버섯50g구매

후추3꼬집구매

다진 마늘1스푼구매

콩나물150g구매

물1.2L + 400ml구매

소금1/3스푼구매

무350g구매

건다시마15g구매

미림2스푼구매

고춧가루3스푼구매

소고기 양지300g구매

국간장3스푼구매

청양고추2개구매

조리 순서

1
00:37 ~ 00:54
끓는 물 1.2L에 건다시마 15g을 넣고 7분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 1.2L건다시마 15g
2
00:55 ~ 02:16
무 350g을 나박 썰기 한 후 국간장 3스푼을 넣어 20분간 절입니다.
무 350g국간장 3스푼
3
02:17 ~ 02:36
소고기 양지 300g을 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다.
소고기 양지 300g
4
02:37 ~ 02:36
대파는 4~5cm 간격으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
대파 2대청양고추 2개
5
03:37 ~ 03:12
팬에 식용유 없이 소고기를 넣고 미림 2스푼과 함께 강불에서 약 3분간 볶습니다.
소고기 양지 300g미림 2스푼
6
03:13 ~ 03:34
다진 마늘 1스푼, 청양고추, 대파의 절반을 넣고 고기와 함께 2분간 더 볶습니다.
다진 마늘 1스푼청양고추 2개대파 절반
7
03:35 ~ 03:52
절여둔 무와 고춧가루 3스푼을 넣고 2분간 더 달달 볶습니다.
절인 무 전량고춧가루 3스푼
8
03:53 ~ 04:18
준비한 다시마 육수를 붓고 까나리액젓 1스푼을 넣은 뒤, 뚜껑을 닫고 중약불에서 25분간 끓입니다.
다시마 육수 전량까나리액젓 1스푼
9
04:19 ~ 04:41
물이 줄어들면 물 400ml를 추가로 붓고 센불에서 다시 끓어오를 때까지 기다립니다.
물 400ml
10
04:42 ~ 05:09
콩나물, 남은 대파, 느타리버섯을 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 10분간 더 끓입니다.
콩나물 150g대파 남은 절반느타리버섯 50g
11
05:10 ~ 05:45
소금 1/3스푼과 후추 3꼬집을 넣어 간을 맞춘 후 마무리합니다.
소금 1/3스푼후추 3꼬집