멍게비빔밥과 멍게젓갈

재료

조리 순서

1. 1

   01:28 ~ 02:17

   생멍게의 끝을 자르고 옆면에 칼집을 내어 속살을 발라낸 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

   활멍게 적당량
2. 2

   03:37 ~ 04:12

   젓갈용 멍게(800g)에 천일염 3스푼과 소주 1/2컵을 부어 1시간 동안 절입니다. (30분 후 한 번 뒤집어줍니다.)

   손질 멍게 800g천일염 3스푼소주 1/2컵
3. 3

   04:15 ~ 05:14

   젓갈용 양념장(고춧가루 5스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치 액젓 3스푼, 매실청 3스푼, 조청 3스푼, 참기름 1스푼, 다진 청양고추 2개, 다진 대파)을 섞어 만듭니다.

   고춧가루 5스푼다진 마늘 1스푼멸치 액젓 3스푼매실청 3스푼조청 쌀엿 3스푼참기름 1스푼청양고추 2개대파 15cm
4. 4

   05:19 ~ 06:14

   비빔밥용 양념장(고춧가루 2스푼, 청양고추 1개, 다진 마늘 1스푼, 쌈장 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 식초 3스푼, 국간장 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨, 다진 미나리 대공)을 만듭니다.

   고춧가루 2스푼청양고추 1개다진 마늘 1스푼쌈장 1/2스푼설탕 1/2스푼식초 3스푼국간장 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼미나리 대공 10가닥
5. 5

   06:22 ~ 07:35

   절여진 멍게의 물기를 살짝 뺀 후 준비한 젓갈 양념과 굵게 썬 양파, 통깨를 넣어 버무려 멍게젓갈을 완성합니다.

   절인 멍게 800g양파 1/2개통깨 적당량
6. 6

   07:40 ~ 08:02

   비빔밥용 멍게(200g)를 비빔 양념에 무친 뒤, 밥 위에 어린잎 채소, 김가루와 함께 올려 멍게비빔밥을 완성합니다.

   손질 멍게 200g밥 1공기어린잎 채소 한 줌김가루 적당량

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