쿠버꼬막 비빔밥
4인분40분보통550kcal
#밥도둑#한식레시피#제철요리#인기레시피#해산물
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기40년 경력 한식조리기능장이 전수하는 질기지 않게 꼬막 삶는 비법과 만능 양념장을 활용한 꼬막 비빔밥입니다. 쫄깃한 꼬막과 향긋한 미나리의 조화가 일품인 밥도둑 메뉴입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 00:54
꼬막을 4번 정도 깨끗이 씻은 뒤, 천일염 3큰술을 푼 물에 10원짜리 동전과 함께 담가 해감합니다.
꼬막 3kg천일염 3큰술 - 200:55 ~ 04:16
끓는 물에 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어가며 온도가 약 70도 정도 되었을 때 입이 5~6개 벌어지면 불을 끕니다.
꼬막 3kg - 304:17 ~ 05:35
삶아진 꼬막을 즉시 건져 체에 밭쳐 물기를 빼고, 숟가락을 뒤쪽 홈에 대고 비틀어 껍질을 제거한 뒤 살만 발라냅니다.
꼬막 삶은 것 - 402:05 ~ 03:20
진간장, 소금, 중간 고춧가루, 다진 마늘, 미원, 물엿을 섞어 만능 양념장을 만듭니다. (참기름과 깨는 무칠 때 넣습니다.)
진간장 160g고운소금 5g중간 고춧가루 120g다진마늘 40g미원 10g흰 물엿 180g - 505:57 ~ 06:31
쪽파와 미나리는 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
쪽파 150g미나리 150g청양고추 적당량 - 606:32 ~ 07:38
발라낸 꼬막살과 채소에 양념장, 참기름 3큰술, 통깨를 넣고 골고루 무쳐줍니다.
꼬막살 1kg 기준참기름 3큰술통깨 적당량양념장 330g - 707:39 ~ 08:34
밥에 참기름과 양념장을 먼저 넣어 비빈 후, 무쳐둔 꼬막을 듬뿍 올려 완성합니다. 깻잎과 김에 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다.
밥 1공기참기름 1큰술양념장 적당량꼬막무침 듬뿍
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.